En quoi consiste la micronutrition
La micronutrition est une approche de l'accompagnement nutritionnel centrée sur les micronutriments — vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels, acides aminés, antioxydants — par opposition à la diététique générale, qui s'intéresse d'abord à l'équilibre global de l'alimentation (macronutriments, régimes, poids). En France, la structuration de cette approche doit beaucoup à l'Institut Européen de Diététique et de Micronutrition (IEDM), association loi 1901 créée en 1997 à l'initiative de professionnels de santé, qui la définit comme une démarche visant à « optimiser l'état de santé du patient en l'aidant à mieux choisir le contenu de son assiette et en lui proposant une complémentation si nécessaire », fondée sur trois principes qu'elle revendique : l'unicité biologique de chaque personne, une approche globale associant santé et mode de vie, et la personnalisation de l'accompagnement.
Le terme voisin de « nutrithérapie » est associé au Dr Jean-Paul Curtay, qui présente avoir découvert cette approche en 1980 à l'université de Californie (UCLA) avant d'ouvrir l'une des premières consultations dédiées en France. Cet élément biographique provient de sources liées au praticien lui-même et de médias spécialisés non institutionnels : aucune source officielle (ministère, ordre professionnel, académie) n'en retrace formellement l'histoire, il est donc présenté ici avec cette réserve plutôt que comme un fait établi par une autorité tierce.
