Objectif PE/Hygiène alimentaire pour la restauration commercialeObjectif PE/

Objectif PE est un centre de formation professionnelle spécialisé dans les métiers du Café-Hôtel-Restaurant, créé en 2012 à Lyon par Kim Rezkallah, lui-même issu du secteur de la restauration. Le centre est né du constat que de nombreux exploitants ou futurs exploitants d'établissements de restauration et de débits de boissons sont mal informés des obligations réglementaires de leur métier. Depuis sa création, plusieurs milliers de stagiaires y ont été formés. En 2025, la structure a évolué en Centre de Formation des Apprentis (CFA) pour proposer des parcours en alternance, sous la marque associée « Barman Academy by Objectif PE ».

L'offre de formation couvre plusieurs domaines. Le permis d'exploitation, obligatoire pour l'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant, est proposé en formation initiale ou en renouvellement, ainsi qu'une formation dédiée à la vente d'alcool la nuit et au statut de table d'hôtes. La formation Hygiène et Sécurité Alimentaire (HACCP), obligatoire en restauration, complète cette offre réglementaire. Objectif PE forme également aux métiers du bar et du café, avec des cursus d'initiation et de perfectionnement en tant que barman ou barista, jusqu'au Titre professionnel de Barman ou de Serveur en restauration préparés en alternance. Un Titre professionnel de Formateur professionnel d'adultes est aussi dispensé, ainsi qu'une découverte de l'univers du vin.

Ces formations s'adressent aux créateurs et repreneurs d'établissements CHR, aux professionnels déjà en poste souhaitant se perfectionner, ainsi qu'aux personnes en reconversion ou en apprentissage.

Les sessions se déroulent en présentiel au centre lyonnais, avec des antennes à Valence et Saint-Étienne, ou à distance par visioconférence, en petits groupes encadrés par des formateurs spécialisés : avocats en droit des affaires, experts en hygiène alimentaire, professionnels du bar, sommeliers ou formateurs en langues selon les modules.

Objectif PE est certifié Qualiopi au titre des actions de formation, déclaré comme organisme de formation et dispose des agréments préfectoraux nécessaires à l'enseignement du permis d'exploitation, ainsi que d'un enregistrement auprès de la DRAAF pour les formations en hygiène alimentaire.

Le centre est situé à Lyon 3e et propose ses formations sur inscription, avec des possibilités de financement par l'État, la Région, Pôle Emploi, le CPF pour le permis d'exploitation, ainsi que par les OPCO et le FAF selon le statut du stagiaire.