J.A.S Consulting,

J.A.S Consulting est un cabinet de conseil en hygiène et sécurité alimentaire fondé en 2018 par Juliette Ardoin Sanchez, ingénieure diplômée de l'école UniLaSalle de Beauvais en agroalimentaire et santé. Avant de créer sa structure, elle a travaillé plusieurs années dans le secteur de la grande distribution, puis au sein d'un cabinet spécialisé dans la prévention et le contrôle de l'hygiène en hôtellerie-restauration, avant d'occuper un poste de responsable qualité alimentaire dans une société d'hôtellerie-restauration de luxe. Cette expérience de terrain nourrit une approche de conseil personnalisée, fondée sur l'écoute et la rigueur.

L'entreprise propose trois grands types de prestations. Les audits consistent en un état des lieux du niveau de maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire d'un établissement, réalisé en trois temps : observation du terrain, vérification documentaire et entretiens avec le personnel, débouchant sur un rapport détaillant les non-conformités et les actions correctives à mettre en œuvre. Les formations portent sur la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, avec des programmes dédiés à la restauration et à la boulangerie-pâtisserie, en présentiel ou à distance, en intra ou inter-entreprise. Les missions d'accompagnement couvrent l'élaboration et l'actualisation des documents qualité (plan de maîtrise sanitaire, dossiers d'agrément), le suivi des registres et des mesures correctives, l'assistance lors des contrôles officiels, la gestion de crise alimentaire, la gestion des allergènes, la validation de plans d'aménagement de locaux et la veille réglementaire. Le cabinet propose également la mise en place d'analyses microbiologiques (bactériologie alimentaire, eau, surfaces).

Ces prestations s'adressent principalement aux professionnels de la restauration commerciale et collective, aux traiteurs et organisateurs d'événementiel, ainsi qu'aux artisans des métiers de bouche (boulangers, pâtissiers, bouchers, poissonniers).

Une intervention démarre généralement par un échange sur les besoins de l'établissement, suivi selon le type de prestation d'une visite sur site (audit, accompagnement) ou d'une session de formation dont la durée est adaptée au programme choisi.

Juliette Ardoin Sanchez exerce en tant qu'organisme de formation déclaré, certifié Qualiopi au titre des actions de formation, ce qui permet une prise en charge par les OPCO ou le CPF selon les situations.

J.A.S Consulting intervient principalement dans la région lyonnaise et le département du Rhône, depuis ses bureaux de Genas, sur rendez-vous et sur devis, avec la possibilité d'interventions en présentiel ou à distance selon la prestation.